Pfirsich-Gitterkuchen mit Mandeln
85% authentisch · Deutsch
Ein eleganter Pfirsichkuchen mit einem Mürbeteigboden und einem dekorativen Gitter aus Teigstreifen, verfeinert mit geriebenen Mandeln.
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Zutaten
- frische Pfirsiche1 kg
- Mehl (Type 405)300 g
- Zucker120 g
- kalte Butter150 g
- Eigelb2 Stück
- geriebene Mandeln50 g
- Zitronensaft1 EL
- Salz1 Prise
- Ei (zum Bestreichen)1 Stück
- Puderzucker (optional)nach Bedarf
Schritte
- 1
Für den Mürbeteig Mehl, 100 g Zucker, Salz und geriebene Mandeln mischen.
- 2
Kalte Butter in Stücken und Eigelb zugeben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- 3
Pfirsiche waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft und restlichem Zucker (20 g) mischen.
- 4
Zwei Drittel des Teiges auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen (ca. 30 cm Durchmesser) und eine gefettete Springform (26 cm) damit auslegen. Rand hochziehen.
- 5
Pfirsichspalten darauf verteilen.
- 6
Restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Das Gitter auf die Pfirsiche legen.
- 7
Das Gitter mit verquirltem Ei bestreichen.
- 8
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40-50 Minuten backen.
- 9
Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
