Nasi Ayam Penyet Sambal Matah
80% asli · Indonesia (Bali-inspired)
Ayam goreng yang dipenyet, disajikan dengan nasi dan sambal matah khas Bali yang segar dan harum.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Paha ayam4 potong
- Beras500 gram
- Tepung beras100 gram
- Air es200 ml
- Minyak gorengsecukupnya
- Bumbu halus (bawang putih, ketumbar, kunyit)secukupnya
- Garamsecukupnya
- Bawang merah10 siung, iris tipis
- Cabai rawit merah5 buah, iris tipis
- Serai2 batang, ambil bagian putihnya, iris tipis
- Daun jeruk3 lembar, buang tulangnya, iris tipis
- Terasi bakar1/2 sendok teh
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Minyak kelapa panas3 sendok makan
- Jeruk limau1 buah
- Timun1 buah, iris
Langkah
- 1
Haluskan bumbu halus untuk ungkep ayam. Lumuri ayam dengan bumbu halus dan garam. Ungkep ayam hingga matang.
- 2
Campurkan tepung beras dengan air es hingga menjadi adonan kental. Masukkan ayam ungkep ke dalam adonan tepung.
- 3
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng ayam hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- 4
Untuk sambal matah: campurkan irisan bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, terasi bakar, garam, dan gula pasir dalam mangkuk. Aduk rata.
- 5
Siram campuran sambal matah dengan minyak kelapa panas. Tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata.
- 6
Siapkan nasi putih hangat. Letakkan ayam goreng di atas cobek atau talenan, lalu penyet perlahan hingga sedikit pipih.
- 7
Sajikan nasi ayam penyet dengan sambal matah dan irisan timun.
