Gjørs med Hvitvinssaus og Asparges
85% autentisk · Norsk/Fransk inspirert
En raffinert variant hvor gjørsfileten serveres med en klassisk hvitvinssaus, supplert med friske asparges for en ekstra dimensjon av smak og tekstur.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Gjørsfilet600g
- Smør40g
- Olivenolje1 ss
- Sjalottløk1 stk
- Hvitvin (tørr)150ml
- Fiskekraft200ml
- Kremfløte75ml
- Sitron1/2 stk
- Frisk kjørvelen liten bunt
- Grønne asparges300g
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
Trinn
- 1
Rens og knekk av den nederste, trevlete delen av aspargesene. Forvell dem i lettsaltet vann i 2-3 minutter, avkjøl i isvann og la dem renne av.
- 2
Krydre gjørsfiletene med salt og pepper.
- 3
Varm smør og olivenolje i en stekepanne. Stek fisken gyllenbrun på begge sider til den er gjennomstekt. Ta fisken ut og hold varm.
- 4
Finhakk sjalottløken og surr den myk i pannen.
- 5
Hell i hvitvin og kok inn til nesten tørt.
- 6
Tilsett fiskekraft og kremfløte. Kok opp og la sausen redusere til ønsket konsistens.
- 7
Press saften av en halv sitron inn i sausen. Smak til med salt og pepper.
- 8
Finhakk frisk kjørvel. Rør inn halvparten av kjørvelen i sausen.
- 9
Anrett gjørsfiletene på tallerkener. Fordel aspargesene ved siden av. Øs over hvitvinssausen og dryss over resten av kjørvelen. Riv eventuelt litt sitronskall over.
