Persetorsk med Rotgrønnsaker og Brunet Smør
80% autentisk · Norsk
En rustikk og smakfull vri på persetorsk, hvor fisken serveres med ovnsbakte rotgrønnsaker og et nøtteaktig, brunet smør.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Saltet og tørket torsk800g
- Gulrøtter400g
- Pastinakk300g
- Rødløk1 stk
- Smør100g
- Timian2 kvister
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Legg den saltede torsken i bløt i kaldt vann i 24-48 timer, bytt vann jevnlig.
- 2
Skrell og kutt rotgrønnsakene og rødløken i grove biter. Vend med litt olje (ikke inkludert, men kan erstattes med litt av smøret), salt og pepper. Stek i ovnen på 200°C til de er møre og lett karamelliserte, ca. 30-40 minutter.
- 3
Kok torsken forsiktig i rent vann til den flaker seg lett, ca. 20-30 minutter. La den renne godt av.
- 4
Smelt smøret i en liten kjele på middels varme. La det bruse og etter hvert få en nøtteaktig lukt og brun farge. Pass på at det ikke brenner seg. Tilsett timiankvister mot slutten.
- 5
Server den persede torsken med de ovnsbakte rotgrønnsakene og hell det brunede smøret over fisken og grønnsakene.
