Aubergine Parmigiana med Ricotta og Pesto
60% autentisk · Italiensk-inspirert
En kreativ vri på den klassiske retten, hvor ricottaost gir en kremet tekstur og pesto tilfører en frisk, urteaktig smak.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Aubergin2 store
- Passata (siktet tomatpuré)600 ml
- Ricottaost250 g
- Mozzarellaost, revet150 g
- Parmesanost, revet75 g
- Pesto4 ss
- Hvitløk, finhakket1 fedd
- Basilikum, fersken liten bunt
- Olivenoljetil steking
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Skjær auberginen i skiver, dryss med salt, la stå 30 min, skyll og tørk.
- 2
Stek auberginsskivene i olivenolje til de er gyllenbrune. Legg på kjøkkenpapir.
- 3
Lag tomatsaus: Fres hvitløk i olivenolje, tilsett passata, salt, pepper og la småkoke i 10 minutter.
- 4
Bland ricottaost med halvparten av parmesanosten og litt salt og pepper.
- 5
Forvarm ovnen til 180°C. Smør en ildfast form.
- 6
Legg et lag tomatsaus i bunnen. Dekk med aubergine, deretter et lag ricotta-blanding og noen klatter pesto. Dryss over mozzarella og parmesan. Gjenta lagene.
- 7
Topp med resten av tomatsausen, mozzarella og parmesan. Stek i ca. 30-35 minutter, til gyllen og boblende.
- 8
La hvile i 10 minutter. Pynt med fersk basilikum og en ekstra klatt pesto.
