Fylt squash med middelhavsgrønnsaker og quinoa
60% autentisk · Fusion
En sunnere, plantebasert vri på fylt squash, med en mettende blanding av quinoa, middelhavsgrønnsaker og krydder.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Squash4 mellomstore
- Quinoa (kokt)200g
- Paprika1, terninger
- Rødløk1/2, finhakket
- Hvitløk1 fedd, finhakket
- Svarte oliven50g, hakket
- Tomater1, terninger
- Persille2 ss, hakket
- Oregano (tørket)1 ts
- Olivenolje2 ss
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Sitronsaft1 ss (valgfritt)
Trinn
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Halver squashen på langs og hult ut innmaten, men la ca. 1 cm kant være igjen. Hakk innmaten grovt.
- 2
Varm olivenolje i en stekepanne over middels varme. Stek rødløk og hvitløk til de er myke.
- 3
Tilsett terninger av paprika og squashinnmat. Stek i 5-7 minutter til grønnsakene er lett møre.
- 4
I en bolle, bland kokt quinoa, stekte grønnsaker, hakkede oliven, terninger av tomat, persille og oregano. Krydre med salt og pepper. Tilsett sitronsaft hvis ønskelig.
- 5
Fyll squashhalvdelene med quinoa-blandingen.
- 6
Legg de fylte squashhalvdelene i en ildfast form. Tilsett litt vann i bunnen av formen (ca. 1 cm).
- 7
Stek i 30-35 minutter, eller til squashen er mør og fyllet er gjennomvarmt.
- 8
Serveres varm.
