Entrecôte med Cognac- og Peppersaus
85% autentisk · Fransk-inspirert Norsk
En luksuriøs variant med et hint av cognac i peppersausen, som gir en dypere og mer kompleks smak.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Entrecôte4 x 200g
- Smør40g
- Olivenolje2 ss
- Sjalottløk1 stk
- Grønn eller sort pepper (knust)1.5 ss
- Cognac0.5 dl
- Kalvefond eller god oksekraft1.5 dl
- Kremfløte2 dl
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
- Potetmos (tilbehør)ca. 800g poteter
- Salat (tilbehør)en liten blanding
Trinn
- 1
Krydre entrecôte-skivene godt med salt og nykvernet sort pepper.
- 2
Varm olje og halvparten av smøret i en stekepanne på middels høy varme. Stek entrecôten til ønsket stekegrad. La kjøttet hvile under aluminiumsfolie.
- 3
Finhakk sjalottløk. Ha resten av smøret i pannen. Surr sjalottløk til den er myk. Tilsett knust pepper og fres i 30 sekunder.
- 4
Hell forsiktig i cognac. La det flamme opp (vær forsiktig!) eller la det koke inn litt.
- 5
Tilsett kalvefond/oksekraft og la det koke inn til halvparten.
- 6
Rør inn kremfløte og la sausen småkoke til den tykner. Smak til med salt og pepper.
- 7
Server entrecôten med cognac- og peppersausen, potetmos og en enkel salat.
