Villsvingryte med Rødvin og Sopp fra Skogen
85% autentisk · Norsk
En villsvingryte med et regionalt preg, beriket med skogens sopp og en anelse einerbær for ekstra dybde.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Villsvinbog1 kg
- Rødvin (f.eks. Pinot Noir)750 ml
- Løk2 stk
- Gulrøtter2 stk
- Skogsopp (kantareller, steinsopp)300 g
- Hvitløk3 fedd
- Viltkraft eller oksekraft5 dl
- Einerbær5-6 stk
- En kvist rosmarin1 stk
- Smør eller olje til steking2 ss
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
- Vannetter behov
Trinn
- 1
Del villsvinkjøttet i terninger. Krydre med salt og pepper.
- 2
Brun kjøttet godt i smør eller olje i en gryte. Ta ut kjøttet.
- 3
Finhakk løk og gulrøtter. Stek grønnsakene i gryten til de er myke.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og knuste einerbær, og stek et minutt.
- 5
Hell over rødvin og kok opp. La det redusere litt.
- 6
Ha kjøttet tilbake i gryten. Tilsett kraft og rosmarin.
- 7
La gryten småkoke under lokk i ca. 2 timer, eller til kjøttet er mørt. Spe med vann om nødvendig.
- 8
Rens og del soppen. Stek soppen gyllen i smør og tilsett den i gryten de siste 20 minuttene.
- 9
Smak til med salt og pepper. Fjern rosmarinkvisten.
