Pão de Mafra Rápido
70% autêntica · Portuguesa
Uma versão simplificada e mais rápida do Pão de Mafra, utilizando fermento de padeiro em vez de massa madre, ideal para quem tem menos tempo mas não quer abdicar do sabor rústico.
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Ingredientes
- Farinha de trigo T65500g
- Farinha de centeio100g
- Água morna350ml
- Fermento de padeiro seco7g
- Sal10g
Passos
- 1
Dissolva o fermento de padeiro na água morna e deixe repousar por 5 minutos.
- 2
Numa tigela grande, misture as farinhas e o sal. Adicione a mistura de água e fermento.
- 3
Amasse por cerca de 8-10 minutos até a massa ficar lisa e elástica.
- 4
Coloque a massa numa tigela untada, cubra e deixe fermentar em local morno por 1 hora, ou até dobrar de volume.
- 5
Dê forma ao pão, coloque-o num tabuleiro forrado com papel vegetal, cubra e deixe fermentar por mais 30 minutos.
- 6
Pré-aqueça o forno a 220°C.
- 7
Faça um corte superficial na massa e leve ao forno. Asse por 35-40 minutos, ou até ficar dourado e soar oco.
- 8
Deixe arrefecer completamente numa grelha.
