Per porție · Valori aproximative estimate de AI
Tort Opera (Variație de Tort de Ciocolată)
80% autentic · Franțuzesc
Un tort sofisticat, inspirat de clasicul francez, cu straturi subțiri de blat Joconde îmbibate în sirop de cafea, cremă de unt de cafea și ganache de ciocolată amăruie.
Ingrediente
- făină de migdale200g
- zahăr pudră200g
- făină50g
- albușuri4
- gălbenușuri4
- unt100g
- cafea espresso tare100ml
- lichior de cafea (opțional)2 linguri
- ciocolată neagră (pentru ganache)200g
- smântână pentru frișcă (pentru ganache)100ml
- unt (pentru cremă de unt)250g
- zahăr (pentru cremă de unt)150g
- ouă (pentru cremă de unt)3
- cafea instant (pentru cremă de unt)1 linguriță
Pași
- 1
Pregătește blatul Joconde: amestecă făina de migdale, zahărul pudră și făina. Bate gălbenușurile, apoi încorporează-le în amestecul uscat. Bate albușurile spumă și încorporează-le ușor. Coace pe o tavă mare tapetată cu hârtie de copt la 180°C pentru 10-12 minute.
- 2
Pregătește siropul: amestecă cafeaua tare fierbinte cu zahărul și lichiorul de cafea (dacă folosești).
- 3
Pregătește ganache-ul: topește ciocolata cu smântâna fierbinte, amestecând până devine fină.
- 4
Pregătește crema de unt de cafea: bate untul moale, adaugă zahărul dizolvat în cafea și ouăle bătute, apoi cafeaua instant. Continuă să bați până devine pufoasă.
- 5
Taie blatul răcit în 3 straturi egale.
- 6
Asamblează tortul: pune un strat de blat, îmbibă-l cu sirop, întinde un strat de cremă de unt, apoi un strat subțire de ganache. Repetă pentru celelalte straturi.
- 7
Acoperă tortul cu un strat subțire de ganache și lasă-l la frigider să se întărească.
- 8
Pregătește glazura de ciocolată (o glazură lucioasă, tip mirror glaze) și toarn-o peste tortul rece.
- 9
Lasă glazura să se întărească complet înainte de a servi.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
