35 分钟时间
中等难度
4份
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客家风味三杯中卷
80% 正宗 · 客家菜
融合了客家菜的特色，可能加入少许客家黄酒或米酒的比例调整，并可能搭配客家风味的配料，带来略有不同的地域风味。
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食材
- 中卷500克
- 姜30克
- 蒜30克
- 九层塔适量
- 酱油3汤匙
- 麻油3汤匙
- 客家黄酒2汤匙
- 米酒1汤匙
- 糖1茶匙
- 食用油适量
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 水少许
- 干辣椒1-2个
步骤
- 1
中卷处理干净并切圈，姜切片，蒜切片。
- 2
在一个碗中，混合酱油、麻油、客家黄酒、米酒和糖。
- 3
中卷用盐和黑胡椒抓匀腌制。
- 4
锅中放适量油烧热，爆香姜片、蒜片和干辣椒。
- 5
加入中卷快速翻炒至变色。
- 6
倒入调好的酱汁，大火翻炒均匀。
- 7
翻炒至酱汁收浓，中卷熟透。
- 8
最后加入九层塔，快速翻炒几下即可出锅。
