كسكسي بالحوت مع لمسة إقليمية (تونسية)
أصالة 85% · شمال أفريقي (تونسي)
طبق كسكسي بالحوت بأسلوب تونسي، يتميز بإضافة الفلفل الحار والبهارات المميزة مثل الهريسة والكمون.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- سمك أبيض (مثل القاروص أو السردين)500 جرام
- كسكسي متوسط الحجم400 جرام
- بصل مفروم1 كبير
- طماطم مفرومة300 جرام
- فلفل حار (حسب الرغبة)1-2
- ثوم مفروم3 فصوص
- هريسة عربية1-2 ملعقة كبيرة
- كزبرة جافة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون1 ملعقة صغيرة
- كركمنصف ملعقة صغيرة
- زيت زيتونربع كوب
- كزبرة خضراء مفرومةربع كوب
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسود مطحونحسب الرغبة
- ماءحسب الحاجة
الخطوات
- 1
حضر الكسكسي على البخار بالطريقة التقليدية حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
- 2
في قدر، سخّن زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف الثوم المفروم والفلفل الحار المفروم وقلّب لمدة دقيقة.
- 3
أضف الطماطم المفرومة، الهريسة، الكزبرة الجافة، الكمون، الكركم، الملح، والفلفل الأسود. اخلط جيدًا واترك الصلصة تتسبك لمدة 10 دقائق.
- 4
أضف كمية كافية من الماء لتكوين مرق غني. اترك المزيج يغلي ثم خفف النار.
- 5
تبّل قطع السمك بالملح والفلفل. أضف السمك إلى المرق واتركه ينضج لمدة 10-12 دقيقة.
- 6
اسكب الكسكسي في طبق تقديم. وزّع السمك والمرق فوق الكسكسي. زيّن بالكزبرة الخضراء المفرومة وقدمه ساخنًا.
