رز بخاري باللحم مع لمسة مدخنة

المكوّنات

• لحم ضأن مقطع مكعبات500 جرام
• أرز بسمتي طويل الحبة2 كوب
• بصل مفروم1 كوب
• طماطم مقشرة ومفرومة1.5 كوب
• معجون طماطم1.5 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي1/4 كوب
• ثوم مفروم3 فصوص
• ليمون أسود مجفف2 حبة
• قرفة (عود)1
• هيل (حب)4 حبات
• قرنفل (حب)3 حبات
• كمون (مطحون)1 ملعقة صغيرة
• كزبرة (مطحونة)1 ملعقة صغيرة
• بهارات بخاري1 ملعقة كبيرة
• زبيب1/4 كوب
• جزر مبشور1/2 كوب
• فحم صغير1 قطعة
• زيت أو سمن (للتدخين)1 ملعقة صغيرة
• ملححسب الرغبة
• فلفل أسودحسب الرغبة
• ماءحسب الحاجة

الخطوات

1. 1

   اتبع الخطوات من 1 إلى 7 من وصفة الرز البخاري التقليدي.

2. 2

   قبل إضافة الأرز، تأكد من أن اللحم ناضج تمامًا والمرق كافٍ.

3. 3

   عندما ينضج الأرز، ارفع القدر عن النار. ضع قطعة فحم صغيرة مشتعلة في طبق صغير مقاوم للحرارة داخل القدر (فوق الأرز). اسكب ملعقة صغيرة من الزيت أو السمن فوق الفحم لإحداث دخان كثيف. غطّ القدر بسرعة بإحكام واتركه لمدة 5-7 دقائق ليتشرب الأرز النكهة المدخنة.

4. 4

   أزل قطعة الفحم بحذر. اترك القدر مغطى لمدة 5 دقائق أخرى قبل التقديم.

5. 5

   اغرف الأرز واللحم في طبق تقديم وزيّنه باللوز المحمص والبقدونس المفروم.