Klassischer Caesar Salat
Traditionelles Gericht · Italienisch-Amerikanisch
Der authentische Caesar Salat, wie er ursprünglich kreiert wurde, mit einem Dressing aus rohen Eiern, Sardellen, Knoblauch und Parmesan, serviert auf knackigem Römersalat.
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Zutaten
- Römersalat (Romanasalat)2 Köpfe
- Baguette1/2
- Knoblauchzehen2
- Olivenöl6 EL
- Eigelb2
- Sardellenfilets4
- Zitronensaft2 EL
- Worcestershiresauce1 TL
- Dijon-Senf1 TL
- Parmesan (gerieben und gehobelt)100 g
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)nach Geschmack
Schritte
- 1
Brot würfeln und mit 1 EL Olivenöl und 1 zerdrückten Knoblauchzehe vermischen. Im Ofen bei 180°C goldbraun rösten, bis sie knusprig sind. Abkühlen lassen.
- 2
Die restlichen Knoblauchzehen fein hacken oder zu einer Paste zermahlen.
- 3
In einer kleinen Schüssel Eigelb, gehackten Knoblauch, Sardellenfilets (fein gehackt oder zu einer Paste zerdrückt), Zitronensaft, Dijon-Senf und Worcestershiresauce verquirlen.
- 4
Langsam das restliche Olivenöl unter ständigem Rühren einarbeiten, bis eine cremige Emulsion entsteht.
- 5
Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Den Römersalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- 7
Den Salat mit dem Dressing vermischen, bis alle Blätter gut bedeckt sind.
- 8
Die Croutons und gehobelten Parmesan über den Salat streuen und sofort servieren.
