Gringas al Pastor con Toque Yucateco
60% auténtica · Mexicana (Fusión)
Una fusión creativa que incorpora el sabor cítrico y especiado del recado negro yucateco al tradicional marinado al pastor, ofreciendo una experiencia de sabor única.
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Ingredientes
- Carne de cerdo (lomo)500g
- Recado negro (pasta de achiote con chile negro)3 cucharadas
- Jugo de naranja agria (o mezcla de naranja y limón)1/2 taza
- Ajo4 dientes
- Comino1 cucharadita
- Clavo molido1/4 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Tortillas de harina grandes8
- Queso Chihuahua (o similar)200g
- Piña fresca1/2
- Cebolla morada encurtida1/4 taza
- Cilantro fresco1/4 taza
Pasos
- 1
Licuar el recado negro con el jugo de naranja agria, ajo, comino, clavo, sal y pimienta.
- 2
Cortar la carne de cerdo en filetes delgados y marinar en la mezcla de recado negro por al menos 3 horas.
- 3
Asar la carne marinada en una plancha hasta que esté bien cocida. Cortar en trozos pequeños.
- 4
Asar rodajas de piña hasta caramelizar y cortar en trozos.
- 5
Calentar las tortillas de harina.
- 6
Colocar queso sobre la mitad de cada tortilla, añadir carne al pastor y piña. Doblar.
- 7
Cocinar las gringas en la plancha hasta dorar y derretir el queso.
- 8
Servir adornadas con cebolla morada encurtida y cilantro fresco.
