Grah i ječam na slavonski način (s kiselim kupusom)
80% autentično · Hrvatska (Slavonija)
Regionalna varijacija juhe od graha i ječma, obogaćena okusom kiselog kupusa i dimljene paprike, tipična za Slavoniju.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Suhi bijeli grah250g
- Ječam (ječmene krupice)80g
- Kiseli kupus (naribani)200g
- Dimljena svinjska rebra150g
- Luk1 veći
- Mrkva1 srednja
- Češnjak2 režnja
- Dimljena slatka paprika1 žličica
- Lovorov list1 komad
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Voda1.8 litre
- Svinjska mast2 žlice
- Kiselo vrhnje i svježi koparza posluživanje
Koraci
- 1
Grah namočite preko noći. Ocijedite, isperite i stavite kuhati u 1.8 litre vode s dimljenim rebrima i lovorovim listom dok grah i meso ne omekšaju (oko 1.5 sat).
- 2
Izvadite meso, narežite ga na komadiće i vratite u juhu. Izvadite lovorov list.
- 3
Ječam isperite i dodajte u juhu. Kuhajte oko 30 minuta.
- 4
Kiseli kupus dobro isperite ako je previše kiseo, ocijedite i sitno narežite. Mrkvu naribajte, luk i češnjak sitno nasjeckajte.
- 5
Na svinjskoj masti popržite luk dok ne zastakli, dodajte mrkvu i češnjak, dinstajte par minuta. Dodajte dimljenu papriku i odmah maknite s vatre da paprika ne zagori.
- 6
Dodajte dinstano povrće i kiseli kupus u juhu. Promiješajte.
- 7
Kuhajte sve zajedno još 20-30 minuta da se okusi prožmu i kupus omekša.
- 8
Začinite solju i paprom po ukusu. Pazite sa soli jer su kupus i meso već slani.
- 9
Poslužite vruće, uz žlicu kiselog vrhnja i posipano svježim koprom.
