Šurlice s divljači na lovački način
80% autentično · Hrvatska
Regionalna varijacija s dodatkom gljiva i vrhnja za bogatiji okus umaka od divljači.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Šurlice (svježe ili suhe)400g
- Meso divljači (jelen, srna)500g
- Crveni luk1 glavica
- Šampinjoni ili vrganji200g
- Bijelo vino150ml
- Goveđi temeljac400ml
- Kiselo vrhnje (pavlaka)150ml
- Maslac2 žlice
- Brašno1 žlica
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Peršin ili kopar (za ukras)malo
Koraci
- 1
Meso divljači narežite na kocke, posolite i popaprite. Na maslacu popržite meso dok ne porumeni, izvadite ga.
- 2
Na istoj masnoći pirjajte sitno nasjeckani luk dok ne omekša.
- 3
Dodajte narezane gljive i pržite dok ne porumene.
- 4
Vratite meso u lonac, podlijte bijelim vinom i kuhajte dok alkohol ne ispari.
- 5
Dodajte goveđi temeljac i lovorov list (ako koristite). Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri oko 1.5-2 sata, dok meso ne omekša.
- 6
U maloj zdjelici pomiješajte žlicu brašna s malo hladne vode ili temeljca da dobijete glatku smjesu. Umiješajte u umak da ga zgusnete.
- 7
Umiješajte kiselo vrhnje i kuhajte još par minuta, ali ne smije prokuhati.
- 8
Šurlice skuhajte prema uputama.
- 9
Poslužite šurlice s umakom od divljači i gljiva, ukrasite svježim začinskim biljem.
