Mezze Maniche alla Vaccinara Veloce
70% autentica · Italiana (Romana)
Una versione semplificata e più rapida del classico alla vaccinara, che utilizza spezzatino di manzo al posto della coda di bue per ridurre i tempi di cottura, mantenendo un sapore ricco.
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Ingredienti
- Spezzatino di manzo600 g
- Mezze maniche320 g
- Carota1
- Sedano2 coste
- Cipolla bianca1
- Passata di pomodoro500 g
- Vino rosso100 ml
- Brodo di carne300 ml
- Aglio1 spicchio
- Olio extra vergine d'olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Pecorino Romano grattugiato (per guarnire)q.b.
Passaggi
- 1
Tagliare lo spezzatino di manzo a cubetti. Rosolare la carne in una casseruola con olio d'oliva.
- 2
Aggiungere carota, sedano e cipolla tritati. Soffriggere per circa 5 minuti.
- 3
Sfumare con il vino rosso e lasciarlo evaporare.
- 4
Aggiungere la passata di pomodoro, l'aglio tritato e il brodo. Salare e pepare.
- 5
Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 ora, o finché la carne non sarà tenera. Mescolare spesso.
- 6
Cuocere le mezze maniche in acqua salata. Scolarle al dente e condirle con il ragù di manzo.
- 7
Servire caldo, guarnendo con Pecorino Romano grattugiato.
