Laksa Kelantan 'Nyonya'
60% asli · Nyonya
Satu kelainan pada Laksa Kelantan, menggabungkan elemen Nyonya dengan penambahan rempah ratus dan herba yang berbeza untuk rasa yang unik.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Isi ayam300 gram
- Udang segar150 gram
- Santan pekat300 ml
- Serai2 batang
- Halia1 inci
- Kunyit hidup2 inci
- Bawang merah4 ulas
- Cili kering8 tangkai
- Belacan1 inci
- Asam jawa1 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Gula Melaka1 sudu besar
- Mi laksam500 gram
- Taugeh100 gram
- Daun ketumbarsecukupnya
- Cili merah1 biji
Langkah
- 1
Rebus isi ayam dan udang. Asingkan isi ayam dan udang. Simpan air rebusan ayam.
- 2
Kisar cili kering, halia, kunyit hidup, bawang merah, dan belacan.
- 3
Tumis bahan kisar hingga harum. Masukkan serai yang dititik.
- 4
Masukkan air rebusan ayam, asam jawa, garam, dan gula melaka. Masak hingga mendidih.
- 5
Masukkan santan dan isi ayam yang dikoyak. Masak perlahan hingga kuah pekat.
- 6
Sediakan mi laksam, taugeh, daun ketumbar, dan hirisan cili merah.
- 7
Hidangkan mi laksam dalam mangkuk, curahkan kuah laksa, dan taburkan ulaman serta udang rebus.
