Satay Ayam Madura (Gaya Jawa Timur)
85% asli · Indonesia (Jawa Timur)
Satay ayam gaya Madura yang terkenal dengan perapan manis berkacang dan kuah yang kaya rasa, seringkali menggunakan santan dan rempah yang lebih kompleks.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Isi ayam (potong dadu)500 gram
- Serai (memar)2 batang
- Lengkuas (parut)2 cm
- Halia (parut)2 cm
- Bawang merah8 ulas
- Bawang putih4 ulas
- Ketumbar bubuk1 sudu makan
- Jintan putih bubuk1/2 sudu teh
- Kunyit bubuk1/2 sudu teh
- Gula merah3 sudu makan
- Garam1 sudu teh
- Minyak kelapa3 sudu makan
- Santan kental150 ml
- Kacang tanah goreng300 gram
- Cili merah besar3 tangkai
- Bawang merah (untuk kuah)5 ulas
- Bawang putih (untuk kuah)3 ulas
- Air asam jawa2 sudu makan
- Daun limau purut2 helai
- Lidi sataysecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan putih, kunyit, lengkuas, halia, serai. Campurkan dengan gula merah, garam, minyak kelapa, santan, dan perap ayam selama minimal 2 jam atau semalaman.
- 2
Tusuk ayam ke lidi satay.
- 3
Untuk kuah: Haluskan kacang tanah, cili merah, bawang merah, bawang putih. Tumis hingga harum. Masukkan air asam jawa, gula merah, garam, daun limau purut, dan santan. Masak hingga mengental.
- 4
Panggang satay di atas arang sambil diolesi sisa bumbu perapan hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- 5
Sajikan satay ayam dengan kuah kacang.
