Steinsoppsuppe med Sherry og Urter
80% autentisk · Europeisk
En sofistikert variant av steinsoppsuppe, beriket med et hint av sherry for ekstra dybde og en blanding av friske urter for aroma.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Fersk steinsopp400 g
- Smør2 ss
- Gul løk1 stk
- Hvitløk2 fedd
- Tørr hvitvin1 dl
- Grønnsaksbuljong6 dl
- Sherry (tørr)0.5 dl
- Kremfløte1.5 dl
- Frisk timian2 kvister
- Frisk rosmarin1 kvist
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
- God olivenoljetil garnityr
Trinn
- 1
Rens og skjær steinsoppen i skiver. Finhakk løk og hvitløk.
- 2
Smelt smør i en gryte over middels varme. Stek løk til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett hvitløk og sopp, og stek til soppen er gyllen og har redusert seg i volum, ca. 8-10 minutter.
- 4
Hell over hvitvin og la den koke nesten helt inn.
- 5
Tilsett grønnsaksbuljong, sherry og urtekvister. Kok opp, reduser varmen og la suppen småkoke i 20 minutter.
- 6
Fjern urtekvistene. Bruk stavmikser til å kjøre suppen jevn.
- 7
Rør inn kremfløte og varm forsiktig opp uten å koke. Smak til med salt og pepper.
- 8
Server suppen varm, garnert med en liten skvett god olivenolje.
