Klassisk Piggvar med Brunet Smør og Sitron
Tradisjonell rett · Norsk
En tidløs klassiker hvor fersk piggvar stekes til perfeksjon og serveres med et nøttebrunt, aromatisk smør, friske urter og et hint av sitron. Enkel, men elegant.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Piggvar1 hel (ca. 1.5 kg)
- Usaltet smør150 g
- Sitron1 stk
- Fersk persille1 liten bunt
- SaltEtter smak
- Nykvernet sort pepperEtter smak
Trinn
- 1
Rens og tørk piggvaren grundig. Krydre godt med salt og pepper på begge sider.
- 2
Smelt smøret i en stor stekepanne på middels varme. La det bruse og etter hvert slutte å bruse. Følg nøye med til smøret får en gyllenbrun farge og en nøtteaktig duft. Pass på at det ikke brenner seg.
- 3
Legg piggvaren forsiktig i den brunede smøret. Stek i ca. 5-7 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen, til fisken er gjennomstekt og flaker seg lett.
- 4
Mens fisken steker, finhakk persillen og skjær sitronen i båter.
- 5
Øs noe av det brunede smøret over fisken under steking.
- 6
Server fisken umiddelbart, øs over ekstra brunet smør fra pannen, og pynt med frisk persille og sitronbåter.
