Klassisk Sitronmarengspai
Tradisjonell rett · Norsk
En tidløs favoritt med en syrlig sitronkrem og en lett og luftig marengstopp, bakt til perfeksjon i en sprø paibunn.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- hvetemel250g
- smør125g
- sukker50g
- eggeplommer4 stk
- sitronsaft150ml
- sitronskall1 stk
- sukker200g
- maisenna40g
- vann100ml
- eggehviter4 stk
- kremost100g
- salten klype
Trinn
- 1
Lag paibunnen: Bland mel, sukker og kaldt smør til smuler. Tilsett eggeplommer og litt vann til deigen samler seg. Kjøl ned i 30 minutter.
- 2
Kjevle ut deigen og kle en paiform. Prikk bunnen med en gaffel. Forstek bunnen ved 200°C i ca. 15 minutter.
- 3
Lag sitronkremen: Kok opp sitronsaft, sitronskall, sukker, maisenna og vann. Rør til det tykner. Ta kjelen av varmen og rør inn smør og eggeplommer.
- 4
Hell sitronkremen i den forstekte paibunnen.
- 5
Lag marengsen: Pisk eggehviter og salt til skum. Tilsett sukker gradvis mens du pisker til en stiv og blank marengs.
- 6
Fordel marengsen over sitronkremen. Bruk en slikkepott til å lage topper.
- 7
Stek paien ved 180°C i ca. 15-20 minutter, til marengsen er gyllen.
- 8
Avkjøl helt før servering.
