Moules Frites med Siderett (Normandisk vri)
75% autentisk · Fransk (Normandie)
En regional variant med blåskjell dampet i cider og epler, servert med pommes frites og en lett eplesaus.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Blåskjell2 kg
- Pommes frites1 kg
- Eplecider (tørr)300 ml
- Sjalottløk2 stk
- Hvitløk2 fedd
- Smør30 g
- Eple (syrlig type, f.eks. Granny Smith)1 stk
- Fersk timian2 kvister
- Kremfløte50 ml
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Rens blåskjellene.
- 2
Finhakk sjalottløk og hvitløk. Skrell, fjern kjernehuset på eplet og kutt i små terninger.
- 3
Smelt smør i en stor gryte. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og surr til mykt.
- 4
Tilsett epleterninger og timian, og la det surre et par minutter.
- 5
Hell i eplecider og la det koke opp.
- 6
Tilsett blåskjellene, legg på lokk og damp i 5-7 minutter til de åpner seg.
- 7
Stek pommes frites.
- 8
Ta ut blåskjellene. Reduser sausen litt hvis ønskelig. Rør inn kremfløte. Smak til med salt og pepper.
- 9
Legg blåskjellene tilbake i gryten med sausen. Server umiddelbart med pommes frites.
