Klassisk Hvit Bønnesuppe

Ingredienser

• Tørkede hvite bønner400g
• Gulrot2 stk
• Selleristang2 stilker
• Purre1 stk
• Løk1 stk
• Hvitløk3 fedd
• Grønnsaksbuljong1.5 liter
• Laurbærblad2 stk
• Timian1 ts tørket
• Olivenolje2 ss
• Saltetter smak
• Svart pepperetter smak
• Vannnok til bløtlegging

Trinn

1. 1

   Skyll de tørkede bønnene og bløtlegg dem i kaldt vann over natten, eller følg anvisning på pakken for hurtigbløtlegging.

2. 2

   Dagen etter, hell av bløtleggingsvannet og skyll bønnene godt.

3. 3

   Finhakk løk og hvitløk. Skjær gulrot og selleristang i terninger. Rens og skjær purren i skiver.

4. 4

   Varm olivenolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter.

5. 5

   Tilsett hvitløk, gulrot, selleri og purre. Stek videre i 5-7 minutter til grønnsakene begynner å mykne.

6. 6

   Tilsett de bløtlagte bønnene, grønnsaksbuljong, laurbærblad og timian i gryten.

7. 7

   Kok opp, reduser deretter varmen, legg på lokk og la suppen småkoke i 1,5 til 2 timer, eller til bønnene er helt møre.

8. 8

   Fjern laurbærbladene. Bruk en stavmikser eller blender til å mose en del av suppen for å gjøre den tykkere, eller la den være som den er for en mer rustikk konsistens.

9. 9

   Smak til med salt og nykvernet svart pepper.

10. 10

    Server varm, gjerne med et dryss fersk persille.