Kreativ Laksa med Reker og Ananas
50% autentisk · Asiatisk Fusion
En spennende vri på laksa som kombinerer de klassiske krydderne med sødmen fra ananas og en touch av chili for en uventet smaksopplevelse.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Reker300g
- Kokosmelk400ml
- Grønnsaksbuljong500ml
- Rispasta250g
- Fast tofu150g
- Fersk ananas150g
- Sjalottløk1 stk
- Hvitløk2 fedd
- Ingefær1 cm
- Chili1 stk
- Karrypulver2 ss
- Gurkemeiepulver1 ts
- Fersk mynteen liten bunt
- Lime1 stk
- Vegetabilsk olje1 ss
- Saltetter smak
- Vannetter behov
Trinn
- 1
Finhakk sjalottløk, hvitløk og ingefær. Finhakk chili (fjern frøene for mindre styrke). Kutt ananas i terninger og tofu i kuber.
- 2
Varm olje i en gryte over middels varme. Surr sjalottløk, hvitløk og ingefær til det er mykt. Tilsett chili, karrypulver og gurkemeie, og stek i 1 minutt til.
- 3
Tilsett kokosmelk og grønnsaksbuljong. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter.
- 4
Tilsett tofukuber og ananasbiter i suppen. La det småkoke i 5 minutter.
- 5
Kok risnudlene etter anvisning på pakken. Skyll i kaldt vann.
- 6
Tilsett rekene i suppen og la dem trekke til de er akkurat gjennomkokte, ca. 2-3 minutter.
- 7
Smak til suppen med salt og saften fra en halv lime.
- 8
Server suppen varm over risnudlene. Pynt med fersk mynte, skiver av chili og eventuelt ristet kokos.
