Klassisk Oksekjøtt Rendang
Tradisjonell rett · Indonesisk
En autentisk og rik indonesisk oksekjøttgryte, langsomt kokt til perfeksjon i en krydret kokosmelk- og krydderblanding til kjøttet er mørt og sausen tykk og oljete.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Oksekjøtt (bog eller høyrygg), i terninger1 kg
- Kokosmelk (tykk)800 ml
- Kaffir limeblader6 stk
- Galangal, skivet2 cm
- Sitronellastilk, knust2 stk
- Gurkemeieblader, knyttet1 stk
- Tamarindpasta1 ss
- Saltetter smak
- Sukker (valgfritt)1 ts
- Chili (tørket eller fersk)5-10 stk
- Sjalottløk150 g
- Hvitløk8 fedd
- Ingefær3 cm
- Galangal2 cm
- Gurkemeie (fersk)2 cm
- Korianderfrø1 ss
- Spisskummenfrø1 ts
- Sort pepperkorn1 ts
- Nellikspulver1/2 ts
- Kardemommepulver1/2 ts
Trinn
- 1
Lag krydderpastaen: Blend chili, sjalottløk, hvitløk, ingefær, galangal, gurkemeie, korianderfrø, spisskummen, pepperkorn, nellik og kardemomme til en fin pasta. Bruk litt vann om nødvendig.
- 2
Varm litt olje i en stor gryte eller wok. Stek krydderpastaen til den dufter, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett kaffir limeblader, galangal, sitronellastilk og gurkemeieblader. Stek i ytterligere 2 minutter.
- 4
Tilsett oksekjøttet og brun det lett på alle sider.
- 5
Hell i kokosmelken og tamarindpasta. Rør godt.
- 6
Kok opp, reduser deretter varmen til lav, og la det småkoke uten lokk. Rør jevnlig for å unngå at det brenner seg.
- 7
Fortsett å koke i 3-4 timer, eller til kjøttet er helt mørt og sausen har tyknet og blitt oljete. Sausen skal reduseres betydelig og få en mørk brun farge.
- 8
Smak til med salt og eventuelt sukker.
- 9
Server varm, gjerne med ris.
