Klassisk Lammecarré med Urtekrem og Rødvinsaus
Tradisjonell rett · Norsk
En elegant og tradisjonell rett med perfekt stekt lammecarré, dekket av en aromatisk urtekrem, servert med en rik rødvinsaus og sesongens grønnsaker.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Lammecarré1 kg
- Ferske urter (rosmarin, timian, persille)1 bunt
- Hvitløk3 fedd
- Dijonsennep2 ss
- Pankoparmesan50 g
- Olivenolje3 ss
- Rødvin200 ml
- Lammebuljong300 ml
- Sjalottløk1 stk
- Smør1 ss
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Sesongens grønnsaker (f.eks. asparges, gulrøtter)400 g
Trinn
- 1
Forvarm ovnen til 200°C.
- 2
Krydre lammecarréen med salt og pepper.
- 3
Brun lammecarréen raskt i en varm panne med olivenolje på alle sider.
- 4
Lag urtekrem: Finhakk urter og hvitløk. Bland med dijonsennep, pankoparmesan, litt olivenolje, salt og pepper.
- 5
Smør urtekremen jevnt over lammecarréen.
- 6
Stek lammecarréen i ovnen i ca. 15-20 minutter for medium rå, eller til ønsket kjernetemperatur.
- 7
La lammecarréen hvile i 10 minutter før oppskjæring.
- 8
Lag rødvinsaus: Finhakk sjalottløk og surr i smør i en kjele til den er myk. Tilsett rødvin og kok inn til halvparten. Tilsett lammebuljong og kok til sausen tykner.
- 9
Server lammecarréen i skiver med rødvinsaus og sesongens grønnsaker.
