Søtpotetsuppe med Ingefær og Koriander
85% autentisk · Asiatisk-inspirert
En aromatisk og eksotisk variant av søtpotetsuppe, beriket med frisk ingefær og koriander for en spennende smaksopplevelse.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Søtpoteter1 kg
- Løk1 stk
- Ingefær3 cm
- Hvitløk2 fedd
- Grønnsaksbuljong1 liter
- Kokosmelk200 ml
- Koriander1 potte
- Nøytral olje2 ss
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Skrell og kutt søtpoteter i terninger.
- 2
Finhakk løk, hvitløk og riv ingefæren.
- 3
Varm olje i en gryte. Surr løk til den er blank, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsett hvitløk og ingefær, og surr i 1 minutt til.
- 5
Tilsett søtpoteter og hell over grønnsaksbuljong. Kok opp.
- 6
La det småkoke under lokk i ca. 20 minutter, eller til søtpotetene er møre.
- 7
Bruk stavmikser til å purere suppen glatt.
- 8
Rør inn kokosmelk. Varm forsiktig opp.
- 9
Finhakk frisk koriander. Rør inn halvparten av korianderen i suppen.
- 10
Smak til med salt og pepper.
- 11
Server varm, pyntet med resten av korianderen og eventuelt litt chiliolje.
