Jegergryte med Vilt og Sopp (Sopprik)
85% autentisk · Norsk
En variant av jegergryten med ekstra fokus på ulike typer sopp, som gir en dypere og mer jordlig smak. Inspirert av skogens rikdom.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Viltkjøtt (elg, hjort eller reinsdyr)700 g
- Løk2 stk
- Hvitløk3 fedd
- Blandet sopp (kantareller, steinsopp, aromasopp)400 g
- Kjøttbuljong4 dl
- Fløte1.5 dl
- Tørket steinsopp10 g
- Timian1 ts
- Rosmarin0.5 ts
- Smør eller olje til steking2 ss
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Legg tørket steinsopp i bløt i litt varmt vann i ca. 30 minutter. Sil av vannet, men ta vare på det. Hakk soppen.
- 2
Kutt viltkjøttet i terninger. Brun kjøttet godt i smør eller olje i en gryte. Ta ut kjøttet.
- 3
Finhakk løk og hvitløk. Rens og del den ferske soppen i biter.
- 4
Surr løk og hvitløk i gryten til det er mykt. Tilsett all soppen (fersk og bløtlagt) og stek til den er gyllen.
- 5
Ha kjøttet tilbake i gryten. Tilsett kjøttbuljong, soppvannet, timian og rosmarin.
- 6
La gryten småkoke under lokk i ca. 2 timer, eller til kjøttet er mørt.
- 7
Rør inn fløten mot slutten av koketiden. Smak til med salt og pepper.
- 8
Server gryten varm, gjerne med en klatt rømme og godt brød.
