Rask Hjortestek med Enebærglace
70% autentisk · Norsk
En forenklet versjon av hjortestek som gir god smak på kortere tid. Steken glaseres med en konsentrert enebær- og rødvinblanding for en intens smak.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Hjortefilet600 g
- Olivenolje2 ss
- Enebær1 ss
- Rødvin1 dl
- Honning1 ss
- Dijonsennep1 ts
- Hvitløk1 fedd
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Krydre hjortefileten med salt og pepper.
- 2
Varm olivenolje i en stekepanne og brun fileten raskt på alle sider.
- 3
Legg fileten i en ildfast form. Knus enebær og finhakk hvitløk. Bland rødvin, honning, dijonsennep, knuste enebær og hvitløk i en liten bolle.
- 4
Pensle blandingen over fileten. Stek i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller til kjernetemperaturen er 60-65°C.
- 5
La steken hvile i 10 minutter før oppskjæring. Pensle gjerne med litt mer glace under hviletiden.
- 6
Skjær i skiver og server umiddelbart.
