Andebryst med Appelsin og Stjerneanis
80% autentisk · Asiatisk-inspirert Europeisk
En vri på den klassiske retten med et hint av eksotiske krydder som stjerneanis og kanel, som gir en dypere smak til appelsinsausen.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Andebryst4 stk
- Appelsiner3 stk
- Sjalottløk1 stk
- Rødvinseddik2 ss
- Andefond2 dl
- Stjerneanis1 stk
- Kanelstang1/2 stk
- Smør1 ss
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Krydre andebrystene med salt og pepper. Stek dem med skinnsiden ned i en varm panne til skinnet er sprøtt, ca. 8-10 minutter. Snu og stek videre i 2-3 minutter. La hvile.
- 2
Finhakk sjalottløken og surr den myk i fettet fra pannen.
- 3
Tilsett rødvinseddik og kok inn.
- 4
Press saften fra 2 appelsiner. Tilsett appelsinsaft, andefond, stjerneanis og kanelstang i pannen.
- 5
La sausen småkoke i ca. 15-20 minutter til den tykner og smakene setter seg. Fjern krydderne.
- 6
Visp inn kaldt smør. Smak til med salt og pepper. Riv skallet av den siste appelsinen og rør inn.
- 7
Skjær andebrystene i skiver og server med den krydrede appelsinsausen.
