Andebryst med Kirsebær og Portvinssaus
85% autentisk · Europeisk
En luksuriøs vri på andebryst med kirsebær, der portvin gir sausen en dypere og mer kompleks smak.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Andebryst4 stk
- Ferske eller frosne kirsebær, uten stein250 g
- Portvin150 ml
- Andefond eller kyllingkraft200 ml
- Sjalottløk, finhakket1 stk
- Smør1 ss
- Rosmarin1 kvist
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Krydre andebrystene med salt og pepper. Stek dem med skinnsiden ned i en varm panne til skinnet er sprøtt. Snu og stek videre til ønsket kjernetemperatur.
- 2
Ta andebrystene ut av pannen og la hvile.
- 3
I samme panne, fres finhakket sjalottløk i litt smør til den er myk.
- 4
Tilsett portvin og la det koke nesten helt inn. Tilsett andefond, kirsebær og rosmarin. La det småkoke til sausen tykner.
- 5
Fjern rosmarinkvisten. Smak til sausen med salt og pepper. Rør eventuelt inn en liten klatt kaldt smør for glans.
- 6
Skjær andebrystene i skiver og server med den rike kirsebær- og portvinssausen.
