Baba de Camelo com Café
60% autêntica · Portuguesa
Uma variação moderna da Baba de Camelo, com um toque de café para um sabor mais intenso e complexo.
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Ingredientes
- Leite condensado1 lata
- Ovos (gemas)5
- Ovos (claras)3
- Açúcar3 colheres de sopa
- Café forte (expresso)50 ml
- Grãos de cafépara decorar
- Sal1 pitada
Passos
- 1
Prepare o creme base: numa panela, aqueça o leite condensado em lume brando, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente. Retire do lume.
- 2
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
- 3
Incorpore o leite condensado morno às gemas batidas.
- 4
Adicione o café forte à mistura e mexa bem.
- 5
Leve novamente ao lume brando, mexendo continuamente, até o creme engrossar. Deixe arrefecer.
- 6
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem firmes.
- 7
Incorpore delicadamente as claras em castelo ao creme de café arrefecido.
- 8
Divida em taças e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas.
- 9
Decore com grãos de café antes de servir.
