Suflê de Queijo com Ervas Finas da Eunice Paiva

Ingredientes

• Queijo gruyère ralado150g
• Queijo gruyère em cubos50g
• Ovos4 unidades
• Leite250ml
• Manteiga50g
• Farinha de trigo50g
• Ervas finas frescas picadas (salsinha, cebolinha, tomilho)2 colheres de sopa
• Sala gosto
• Pimenta do reino moídaa gosto
• Noz-moscada raladauma pitada

Passos

1. 1

   Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe ramequins individuais.

2. 2

   Prepare um molho branco como na receita clássica: derreta a manteiga, adicione a farinha, cozinhe por 1-2 minutos, e incorpore o leite aos poucos até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

3. 3

   Retire do fogo, adicione o queijo gruyère ralado e misture até derreter. Incorpore as ervas finas picadas.

4. 4

   Separe as gemas das claras. Adicione as gemas ao molho de queijo e ervas, uma a uma, misturando bem.

5. 5

   Bata as claras em neve até ficarem firmes.

6. 6

   Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de queijo e ervas.

7. 7

   Divida a massa nos ramequins preparados, adicionando alguns cubos de queijo gruyère no centro de cada um antes de cobrir com o restante da massa.

8. 8

   Leve ao forno preaquecido por cerca de 35-45 minutos, ou até que esteja bem crescido e dourado.

9. 9

   Sirva imediatamente.