Lagarto ao Molho Madeira com Purê de Mandioquinha
65% autêntica · Brasileira
Uma variação criativa do lagarto ao molho madeira, servido com um cremoso purê de mandioquinha (batata baroa) em vez de batatas tradicionais.
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Ingredientes
- Lagarto bovino1.2 kg
- Vinho Madeira200 ml
- Caldo de carne400 ml
- Cebola1 média
- Alho3 dentes
- Cogumelos frescos150 g
- Mandioquinha (batata baroa)700 g
- Manteiga50 g
- Leite100 ml
- Azeite de oliva3 colheres de sopa
- Farinha de trigo2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Louro1 folha
- Cebolinha picadaa gosto
Passos
- 1
Tempere o lagarto com sal e pimenta. Doure em azeite em panela funda. Retire e reserve.
- 2
Refogue cebola e alho na mesma panela. Adicione farinha, vinho Madeira, caldo de carne e louro. Volte a carne para a panela.
- 3
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até a carne ficar macia.
- 4
Enquanto isso, descasque e cozinhe a mandioquinha em água com sal até ficar bem macia.
- 5
Escorra a mandioquinha e amasse bem. Adicione manteiga e leite, misturando até obter um purê cremoso. Tempere com sal.
- 6
Refogue os cogumelos fatiados em azeite.
- 7
Retire o lagarto do molho. Engrosse o molho se necessário. Ajuste sal e pimenta.
- 8
Fatie o lagarto e sirva sobre o purê de mandioquinha, regado com o molho madeira e cogumelos. Decore com cebolinha.
