Xinxim de Galinha com Toque de Cítricos
60% autêntica · Brasileira
Uma variação criativa do Xinxim de Galinha, adicionando um toque cítrico refrescante para equilibrar a riqueza do prato.
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Ingredientes
- Frango em pedaços1 kg
- Camarão seco defumado70 g
- Amendoim torrado e moído1/3 xícara
- Castanha de caju torrada e moída1/3 xícara
- Cebola picada1 grande
- Alho picado3 dentes
- Pimenta dedo de moça picada (sem sementes)1
- Azeite de dendê3 colheres de sopa
- Leite de coco1 xícara
- Suco de limão1/4 xícara
- Raspas de limão1 colher de chá
- Coentro fresco picado1/2 xícara
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Água1/2 xícara
Passos
- 1
Tempere o frango com sal e pimenta.
- 2
Em uma panela, aqueça metade do azeite de dendê e doure o frango. Retire e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione o restante do azeite de dendê e refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça.
- 4
Junte o camarão seco, o amendoim moído e a castanha de caju moída. Refogue por 2 minutos.
- 5
Adicione o leite de coco, a água, o suco de limão e as raspas de limão.
- 6
Volte o frango para a panela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até o frango estar cozido e o molho encorpado.
- 7
Incorpore o coentro picado.
- 8
Ajuste o sal e a pimenta.
- 9
Sirva quente, decorado com mais coentro e uma rodela de limão.
