Prăjitură Mimoza Tradițională

• Ouă10 buc.
• Zahăr250 g
• Făină200 g
• Lapte500 ml
• Unt100 g
• Extract de vanilie1 linguriță
• Praf de copt1 plic
• Sare1 praf

Pași

1. 1

   Separați 8 ouă. Albușurile se bat spumă cu un praf de sare. Treptat, adăugați jumătate din zahăr și continuați să bateți până obțineți o bezea fermă.

2. 2

   Gălbenușurile rămase (2 buc.) se amestecă cu restul de zahăr (125g) până devin cremoase. Adăugați făina cernută amestecată cu praful de copt.

3. 3

   Încorporați ușor amestecul de gălbenușuri peste albușurile bătute, amestecând de jos în sus.

4. 4

   Turnați compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți la 180°C timp de aproximativ 30-35 de minute, sau până trece testul scobitorii.

5. 5

   Lăsați blatul să se răcească complet, apoi tăiați-l în două sau trei straturi.

6. 6

   Pentru cremă, fierbeți 2 ouă întregi cu 250 ml lapte și restul de zahăr (125g). Într-un bol separat, amestecați 250 ml lapte rece cu 2 gălbenușuri și 2 linguri de făină. Turnați treptat amestecul de lapte rece peste cel fierbinte, amestecând continuu, și fierbeți până se îngroașă. Luați de pe foc, adăugați untul și extractul de vanilie, amestecând până la omogenizare. Lăsați crema să se răcească.

7. 7

   Fierbeți cele 6 ouă rămase tari. Curățați-le și dați-le pe răzătoarea cu găuri mici.

8. 8

   Asamblați prăjitura: ungeți fiecare strat de blat cu cremă, apoi acoperiți prăjitura pe deasupra și pe laterale cu restul de cremă.

9. 9

   Presărați ouăle fierte tocate mărunt peste toată suprafața prăjiturii, imitând aspectul florilor de mimoza.

10. 10

    Lăsați prăjitura la frigider pentru cel puțin 2-3 ore înainte de servire.

Distribuie rețeta