Приблизительная оценка ИИ
Лимонные капкейки с меренгой
75% аутентичности · Европейская
Яркие и ароматные лимонные капкейки, украшенные воздушной итальянской меренгой.
Ингредиенты
- Мука пшеничная240 г
- Сахар200 г
- Яйца куриные3 шт.
- Сливочное масло115 г
- Лимонный сок60 мл
- Цедра лимона1 ст.л.
- Разрыхлитель теста1.5 ч.л.
- Соль0.25 ч.л.
- Яичные белки (для меренги)3 шт.
- Сахар (для меренги)150 г
- Вода (для меренги)40 мл
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формы для капкейков.
- 2
Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до пышности.
- 3
По одному добавьте 3 яичных желтка (белки сохраните для меренги), взбивая после каждого.
- 4
Добавьте лимонный сок, цедру и перемешайте.
- 5
Смешайте муку, разрыхлитель и соль.
- 6
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в масляную смесь, чередуя с небольшим количеством воды, если тесто слишком густое.
- 7
Разложите тесто по формам, заполняя на 2/3.
- 8
Выпекайте 18-20 минут до готовности.
- 9
Полностью остудите капкейки.
- 10
Для итальянской меренги: в сотейнике смешайте сахар (150 г) и воду (40 мл). Доведите до кипения и варите до температуры 118°C (стадия 'мягкий шарик').
- 11
Параллельно начните взбивать яичные белки до мягких пиков.
- 12
Тонкой струйкой влейте горячий сахарный сироп во взбивающиеся белки, продолжая взбивать на высокой скорости до полного остывания миски и образования плотной, блестящей меренги.
- 13
Украсьте остывшие капкейки меренгой, можно слегка поджечь ее кулинарной горелкой для цвета.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
