Приблизительная оценка ИИ
Лимонный Тарт с Безе (Французский стиль)
85% аутентичности · Французская
Элегантный лимонный тарт с хрустящей песочной основой, нежным лимонным курдом и воздушным безе, запеченным до золотистых пиков.
Ингредиенты
- Мука200 г
- Сливочное масло100 г
- Сахарная пудра50 г
- Яйцо1 шт
- Яичные желтки4 шт
- Сахар200 г
- Лимоны (сок и цедра)4 шт
- Сливки 33%50 мл
- Яичные белки4 шт
- Сольщепотка
Приготовление
- 1
Для основы: смешайте муку, сахарную пудру и щепотку соли. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите до состояния крошки. Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Сформируйте диск, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
- 2
Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто и выложите в форму для тарта (диаметром 24-26 см). Наколите дно вилкой. Выпекайте основу с грузом (например, фасолью) 15 минут, затем уберите груз и выпекайте еще 5-7 минут до золотистого цвета.
- 3
Для лимонного курда: смешайте в кастрюле яичные желтки, сахар, лимонный сок и цедру. Поставьте на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и сливки, перемешайте до однородности. Остудите.
- 4
Выложите остывший курд в выпеченную основу.
- 5
Для безе: взбейте яичные белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до глянцевой массы.
- 6
Выложите безе поверх лимонного курда, формируя красивые пики. Запекайте в духовке при 160°C около 10-15 минут, пока безе не подрумянится.
- 7
Полностью остудите тарт перед подачей.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
