Snabb Risotto med Sparris och Citron
70% autentisk · Italiensk-inspirerad
En snabbare variant av sparrisrisotto, där sparrisen förkokas lätt för att spara tid. Smaksatt med citron för en fräsch touch.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Arborioris300g
- Färsk sparris250g
- Schalottenlök1 stor
- Kyckling- eller grönsaksbuljong900ml
- Torrt vitt vin100ml
- Parmesanost40g
- Smör20g
- Olivolja1 msk
- Citron (rivet skal och saft)1/2
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Skala och finhacka schalottenlöken.
- 2
Skär bort den träiga nederdelen på sparrisen. Dela sparrisen i mindre bitar.
- 3
Koka sparrisbitarna i lättsaltat vatten i 2 minuter. Häll av och skölj med kallt vatten. Spara lite av kokvattnet.
- 4
Värm buljongen i en kastrull.
- 5
Hetta upp olivolja och hälften av smöret i en kastrull på medelvärme.
- 6
Fräs schalottenlöken tills den är mjuk, ca 3 minuter.
- 7
Tillsätt riset och fräs under omrörning i 1 minut.
- 8
Häll i vinet och låt det koka in.
- 9
Tillsätt buljongen lite i taget under omrörning tills riset är krämigt och nästan färdigt, ca 15 minuter. Tillsätt sparrisen och lite av kokvattnet de sista minuterna.
- 10
Ta från värmen. Rör ner resten av smöret, parmesanosten, citronskal och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
