40 分钟时间
中等难度
4份
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泰式绿咖喱炒蟹
85% 正宗 · 泰国菜
以泰式绿咖喱酱为基底的炒蟹，带来更辛辣和芳香的口感，融合了青辣椒、香茅和泰国罗勒的独特风味。
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食材
- 鲜活螃蟹2只 (约1公斤)
- 椰浆400毫升
- 泰式绿咖喱酱3汤匙
- 鸡蛋2个
- 泰国茄子1/2杯 (切块)
- 竹笋1/2杯 (切片)
- 泰国罗勒叶1/4杯
- 红辣椒1个 (切片)
- 蒜末1汤匙
- 鱼露2汤匙
- 糖1汤匙
- 植物油3汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
将螃蟹清洗干净，斩块备用。
- 2
在一个碗中，混合椰浆、泰式绿咖喱酱、鱼露和糖，搅拌均匀。
- 3
在一个炒锅中，用中高火加热植物油。加入蒜末炒香。
- 4
加入泰国茄子块和竹笋片，翻炒。
- 5
加入螃蟹块，翻炒至变色。
- 6
倒入调好的绿咖喱酱汁，翻炒均匀。
- 7
煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮约5-7分钟，或直到蟹肉完全煮熟。
- 8
将鸡蛋打散，淋入锅中，快速翻炒至鸡蛋凝固。
- 9
加入泰国罗勒叶和红辣椒片，翻炒几下。
- 10
尝味并调整。
- 11
盛入碗中即可。
