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困难难度
4份
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創意宮保皮蛋卷
50% 正宗 · 創意菜
將宮保皮蛋的風味融入春卷中，外酥內軟，口感新穎，是一道別具一格的開胃小點。
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食材
- 皮蛋4個
- 豬肉末80克
- 春卷皮12張
- 乾辣椒5克
- 花生米30克
- 大蔥半根
- 薑少量
- 蒜2瓣
- 醬油1湯匙
- 醋0.5湯匙
- 糖0.5湯匙
- 料酒1茶匙
- 澱粉1茶匙
- 食用油適量
- 鹽少許
- 水適量
步骤
- 1
皮蛋煮熟後去殼，切成小丁。豬肉末用料酒、醬油、澱粉和少許鹽醃製。
- 2
乾辣椒切碎，薑蒜切末，大蔥切蔥花。
- 3
鍋中放少許油，炒香乾辣椒碎、薑末、蒜末，加入豬肉末炒散。
- 4
加入醬油、醋、糖、少許鹽和適量水，煮成濃稠的宮保醬汁。
- 5
將皮蛋丁、炒好的肉末、花生米和蔥花混合，拌入適量宮保醬汁。
- 6
取一張春卷皮，放入適量餡料，捲成卷，封口。
- 7
鍋中放足量油燒至七成熱，放入春卷炸至金黃酥脆，撈出瀝油即可。
