25 分钟时间
中等难度
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川渝风味麻辣乾拌麵（加入花生碎和榨菜）
85% 正宗 · 川渝风味
这款麻辣乾拌麵在经典基础上加入了川渝地区常见的花生碎和榨菜，增加了坚果的香脆和榨菜的咸鲜，口感层次更加丰富。
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食材
- 中筋面粉300克
- 水适量
- 盐少许
- 食用油80毫升
- 干辣椒25克
- 花椒12克
- 大蒜4瓣
- 生抽2汤匙
- 醋1汤匙
- 糖1茶匙
- 熟花生碎30克
- 榨菜碎40克
- 葱花适量
步骤
- 1
制作面条：将面粉、盐和适量水混合，揉成光滑的面团，醒面30分钟。将面团擀开，切成面条。
- 2
制作辣椒油：干辣椒剪碎，花椒放入锅中，加入食用油，小火慢炸至香气散发，捞出辣椒和花椒，留下辣椒油。
- 3
准备酱料：大蒜切末。在一个碗中混合生抽、醋、糖、蒜末、适量辣椒油。
- 4
煮面：锅中烧开足量的水，加入少许盐，放入面条煮熟，捞出沥干水分。
- 5
拌面：将煮好的面条放入酱料碗中，加入花生碎和榨菜碎，充分搅拌均匀。
- 6
装盘：将拌好的面条盛入碗中，撒上葱花即可。
