مكمورة باللحم والباذنجان
أصالة 80% · أردنية / شامية
طبق مكمورة مبتكر يجمع بين نكهة اللحم الغنية وقوام الباذنجان المقلي، مع طبقات من الأرز وخبز الشراك التقليدي.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم غنم مقطع مكعبات750 جرام
- باذنجان مقطع شرائح2 حبة كبيرة
- بصل كبير مفروم3 حبات
- خبز الشراك5 أرغفة
- أرز بسمتي2.5 كوب
- زيت نباتي للقليكافٍ
- زيت زيتونربع كوب
- بهارات لحم1.5 ملعقة كبيرة
- قرفة مطحونةنصف ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماء أو مرقة لحمكافٍ للسلق والطهي
- حبوب رمان للتزيينربع كوب
- كزبرة طازجة مفرومة للتزيينربع كوب
الخطوات
- 1
نسلق اللحم مع البصل والبهارات حتى ينضج. نصفي اللحم ونحتفظ بالمرقة.
- 2
نقلي شرائح الباذنجان في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون. نصفيها على ورق مطبخ.
- 3
نقطع خبز الشراك إلى قطع صغيرة ونحمصها.
- 4
نغسل الأرز وننقعه. نتبل الأرز بالملح والفلفل الأسود والقرفة.
- 5
في قدر كبير، نضع طبقة من الخبز المحمص، ثم طبقة من اللحم المسلوق، ثم طبقة من الباذنجان المقلي.
- 6
نضع طبقة من الأرز فوق الباذنجان.
- 7
نكرر الطبقات حتى تنتهي المكونات، مع التأكد من أن الطبقة الأخيرة هي الأرز.
- 8
نسكب مرقة اللحم الساخنة فوق المكونات حتى تغطي الأرز بحوالي 2 سم.
- 9
نغطي القدر ونتركه على نار عالية حتى يغلي، ثم نخفف النار ونتركه لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- 10
نترك القدر ليرتاح لمدة 10 دقائق قبل قلبه في طبق التقديم.
- 11
نزين بحبوب الرمان والكزبرة المفرومة.
