75 دقيقةالوقت
متوسطالصعوبة
4الحصص
—التقييم
طاجين الجلبانة والخرشوف التقليدي
طبق تقليدي · مغربية
طاجين كلاسيكي غني بالنكهات، يجمع بين حلاوة البازلاء الطازجة وقوام الخرشوف الناعم، مطهو ببطء مع التوابل العطرية.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- خرشوف (أرضي شوكي)500 جرام
- بازلاء مجمدة أو طازجة300 جرام
- لحم ضأن أو دجاج (اختياري)300 جرام
- بصلة متوسطة مفرومة1
- ثوم مفروم3 فصوص
- زيت زيتون3 ملاعق كبيرة
- كزبرة مفرومة2 ملعقة كبيرة
- بقدونس مفروم2 ملعقة كبيرة
- كركم1 ملعقة صغيرة
- كمون1 ملعقة صغيرة
- زنجبيل مطحون½ ملعقة صغيرة
- فلفل أسود½ ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- ماء½ كوب
- ليمون مخلل (اختياري)¼
الخطوات
- 1
إذا كنت تستخدم اللحم، قم بتحميره في الطاجين مع زيت الزيتون والبصل والثوم حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- 2
أضف الكركم، الكمون، الزنجبيل، الملح، والفلفل الأسود. قلب جيداً.
- 3
أضف الخرشوف والبازلاء. إذا كنت تستخدم الليمون المخلل، أضفه الآن.
- 4
صب الماء، وغطِ الطاجين. اتركه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج الخرشوف واللحم (إذا استخدم).
- 5
قبل التقديم، رش بالكزبرة والبقدونس المفرومين.
