مرقة لوبيا تونسية تقليدية
طبق تقليدي · تونسية
مرقة لوبيا تونسية كلاسيكية غنية بالنكهات، تُطهى ببطء لتصبح اللوبيا طرية والصلصة سميكة ولذيذة. تقدم عادة مع الخبز.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لوبيا بيضاء جافة500 غرام
- لحم ضأن أو بقر مقطع مكعبات300 غرام
- بصل مفروم1 حبة كبيرة
- طماطم معجون3 ملاعق كبيرة
- طماطم مقشرة ومفرومة400 غرام
- ثوم مفروم4 فصوص
- كزبرة مفرومة2 ملعقة كبيرة
- كمون مطحون1 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر حلو (بابريكا)1 ملعقة صغيرة
- فلفل حار (اختياري)نصف ملعقة صغيرة
- ورق غار2 ورقة
- زيت زيتون3 ملاعق كبيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءكافي
الخطوات
- 1
انقع اللوبيا في الماء ليلة كاملة، ثم صفيها واشطفها.
- 2
في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف اللحم وقلّبه حتى يتحمر من جميع الجوانب.
- 3
أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
- 4
أضف الثوم المفروم، معجون الطماطم، الطماطم المفرومة، الكزبرة، الكمون، البابريكا، الفلفل الحار (إذا استخدمت)، وورق الغار. قلّب جيداً لمدة دقيقتين.
- 5
أضف اللوبيا المنقوعة والمصفاة إلى القدر.
- 6
صب الماء الكافي لتغطية المكونات بالكامل. تبّل بالملح والفلفل الأسود.
- 7
اترك المزيج ليغلي، ثم خفف النار، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى تنضج اللوبيا واللحم وتصبح الصلصة سميكة.
- 8
تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- 9
قدم مرقة اللوبيا ساخنة، مزينة بالكزبرة الطازجة، مع الخبز التونسي.
