مرقة لوبيا بالخضروات والبهارات الشرقية
أصالة 60% · تونسية / مبتكرة
تنوع مبتكر لمرقة اللوبيا التونسية، يضيف الخضروات المتنوعة والبهارات الشرقية مثل الكركم والكزبرة لإضفاء عمق وتعقيد إضافي للنكهة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لوبيا بيضاء جافة300 غرام
- جزر مقطع مكعبات1 حبة
- كوسا مقطعة مكعبات1 حبة
- فلفل حلو ملون مقطع مكعباتنصف حبة
- بصل مفروم1 حبة متوسطة
- طماطم معجون2 ملعقة كبيرة
- طماطم مقشرة ومفرومة200 غرام
- ثوم مفروم3 فصوص
- كزبرة طازجة مفرومة2 ملعقة كبيرة
- كمون مطحون1 ملعقة صغيرة
- كزبرة جافة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- كركم مطحوننصف ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر حلو (بابريكا)نصف ملعقة صغيرة
- زيت زيتون3 ملاعق كبيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماء أو مرق خضاركافي
الخطوات
- 1
انقع اللوبيا في الماء ليلة كاملة، ثم صفيها واشطفها.
- 2
في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
- 3
أضف الثوم المفروم، معجون الطماطم، الطماطم المفرومة، الكمون، الكزبرة الجافة، الكركم، والبابريكا. قلّب لمدة دقيقتين.
- 4
أضف اللوبيا، الجزر، الكوسا، والفلفل الحلو. قلّب المكونات جيداً.
- 5
صب الماء أو مرق الخضار الكافي لتغطية المكونات. تبّل بالملح والفلفل الأسود.
- 6
اترك المزيج ليغلي، ثم خفف النار، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة وربع، أو حتى تنضج اللوبيا والخضروات وتتكثف الصلصة.
- 7
أضف الكزبرة الطازجة المفرومة في الدقائق الأخيرة من الطهي.
- 8
قدم مرقة اللوبيا ساخنة.
