كسكسي بالحوت التقليدي
طبق تقليدي · شمال أفريقي
طبق كسكسي تقليدي غني بالنكهات، يُطهى على البخار ويُقدم مع سمك طازج وخضروات متنوعة وصلصة غنية.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- سمك أبيض طازج (مثل الهامور أو الدنيس)500 جرام
- كسكسي خشن400 جرام
- بصل كبير مفروم2
- طماطم مقشرة ومفرومة400 جرام
- جزر مقطع2
- كوسا مقطعة2
- حمص مسلوق1 كوب
- ثوم مفروم3 فصوص
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- كزبرة طازجة مفرومةنصف كوب
- بقدونس طازج مفرومنصف كوب
- زيت زيتونربع كوب
- كمون1 ملعقة صغيرة
- كركم1 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر حلو (بابريكا)1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحونحسب الرغبة
- ملححسب الرغبة
- ماءحسب الحاجة
الخطوات
- 1
تحضير الكسكسي: اغسل الكسكسي بالماء البارد ثم انقعه لمدة 10 دقائق. افركه بين يديك لإزالة أي تكتلات. ضعه في قدر الكسكسي (الكُسكُسِيَّة) لطهيه على البخار لمدة 20 دقيقة. كرر عملية الطهي على البخار مرتين أخريين مع إضافة قليل من الماء والزيت بين كل مرة.
- 2
تحضير الصلصة: في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة.
- 3
أضف الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، الكمون، الكركم، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود. اخلط جيدًا واترك الصلصة تتسبك لمدة 10 دقائق.
- 4
أضف الجزر، الكوسا، والحمص إلى الصلصة. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الخضروات. اترك المزيج يغلي ثم خفف النار وغطِ القدر واتركه لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج الخضروات.
- 5
تبّل قطع السمك بالملح والفلفل الأسود. أضف السمك إلى القدر فوق الخضروات. غطِ القدر واتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج السمك تمامًا.
- 6
قبل التقديم، أضف الكزبرة والبقدونس المفرومين إلى الصلصة وقلّب. اسكب الكسكسي المطبوخ في طبق تقديم كبير وعميق. وزّع الخضروات والسمك فوق الكسكسي. اسكب كمية وفيرة من الصلصة فوق الطبق.
