Punčové řezy s ovocnou pěnou
60% autentické · Česká
Kreativní variace na punčové řezy, kde je tradiční marmeláda nahrazena lehkou ovocnou pěnou pro osvěžující chuťový zážitek.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hladká mouka180 g
- Cukr krupice180 g
- Vejce5 ks
- Máslo120 g
- Mléko80 ml
- Čerstvé jahody nebo maliny300 g
- Cukr moučka100 g
- Želatina10 g
- Smetana ke šlehání200 ml
- Punčová esence40 ml
- Moučkový cukr na polevu200 g
- Citronová šťáva1 lžíce
- Prášek do pečiva1 lžička
- Sůlšpetka
Postup
- 1
Připravte piškotové těsto podobně jako u klasických řezů (mouka, cukr, vejce, máslo, mléko, prášek do pečiva). Upečte na plechu a nechte vychladnout.
- 2
Rozmixujte čerstvé ovoce s moučkovým cukrem. Želatinu namočte do vody, poté ji rozpusťte a vmíchejte do ovocné směsi.
- 3
Smetanu ušlehejte do tuha a opatrně vmíchejte do ovocné směsi, vytvořte lehkou pěnu.
- 4
Vychladlý piškot rozřízněte na dva pláty. Spodní plát pokapejte polovinou punčové esence.
- 5
Na pokapaný piškot rovnoměrně rozetřete ovocnou pěnu.
- 6
Přiklopte druhým plátem piškotu a pokapejte zbytkem punčové esence.
- 7
Připravte bílou polevu smícháním moučkového cukru, citronové šťávy a malého množství vody.
- 8
Řezy potřete bílou polevou a nechte v lednici ztuhnout. Krájejte na řezy.
